Caldo umido. Gradi percepiti ? Non lo so .
Ieri sera
però ho “messo a mollo” i ceci.
Oggi li cucinerò.
A Roma i
ceci si mangiavano di venerdì insieme al baccalà.
Ma io li
preferisco da soli.
Una
buonissima passata di ceci con un giro di olio extravergine di oliva.
Queste due
prime settimane di settembre sono state veramente intense. Inizio di tutto.
Scuola dei
figli, scuola della madre, cioè io, scuola di cucina Coquis.
Quest’anno sono
io la docente dei corsi ABC in cucina per giovani chef.
Una bella soddisfazione.
Nella
stagione precedente sono stata affiancata da Chef importanti, come avete potuto
notare, e ora tocca a me.
Il primo
incontro è andato benissimo 10 ragazzi molto motivati. Abbiamo elaborato tre
antipasti.
Per i
giovani chef è una bellissima esperienza. Le aule di COQUIS sono attrezzate
come cucine professionali.
I prodotti che la scuola usa sono di ottima
qualità e freschissimi.
Quindi se avete
figli che vogliono “cucinare” iscriveteli ai miei corsi di cucina.
Ma torniamo
alla mia passata di ceci. Mentre stavo scrivendo questo post loro saltellavano nella pentola.
Una pausa dal computer per finire di preparare la
ricetta
Ricetta, semplice, leggera da arricchire con un pizzico di pepe, un buon d'olio extra vergine e un pò di
rosmarino per profumare, fette di pane tostate.
In un tegame riscaldate olio e aglio
leggermente schiacciato, dorare leggermente
aggiungete i ceci con un po’ di acqua di cottura, aggiustate di sale e
portate a bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un poco eliminate l'aglio e con un frullatore ad immersione, frullate i ceci fino
ad ottenere un passato denso e cremoso Una spruzzata di pepe
macinato al momento e rosmarino.
