Mare, maremma e pesto fresco

Ancora due settimane di lavoro e poi mi godrò qualche giorno di vacanza. Andrò al mare. 
A Capalbio in Toscana. Lì il mare è proprio bello. 
Le case sono lontane dalle spiagge  e prima di arrivare a mettere i piedi nell'acqua devi passare per una bellissima e selvaggia macchia mediterranea. 

Il vento è leggero e fresco e se comminando un pò ti allontani, dagli stabilimenti, puoi sentire solo lo sciabordio delle onde che si infrangono con dolcezza sulla riva. Passerò le giornate a leggere e ad immergermi nell’azzurro del mare e del cielo.  La sera cucinerò per gli amici e per i miei figli. Cucinerò cose semplici come la pasta fatta in casa condita con il pesto fresco.  Un piatto  estivo, vincente e praticamente semplicissimo.  

La pasta fatta in casa al pesto fresco è uno dei piatti che  ho proposto nel Campus estivo per bambini  presso l'Ateneo Italiano della Cucina COQUIS di Roma.  

 

I bambini adorano fare la pasta.  Impastare acqua e farina, fare un lungo serpentello, tagliarlo a piccoli pezzi e lavorarli con le dita per farli diventare trofie, pici
e orecchiette,  tutto questo  per le  loro mani  è  felicità assoluta! 
Sono cose che fanno con la serietà degna di uno chef e la concentrazione è molto alta. Questa è la cosa veramente importante del mio lavoro, dare la possibilità ai bambini di sperimentare le loro capacità  in cucina e di imparare   attraverso il  fare.

Il trucco per mantenere il pesto verde brillante: usare foglie di basilico fresche, se usiamo, come nel nostro caso,  il frullatore, si può aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, che terrà la temperatura bassa, evitando che il basilico diventi nero.

Gli ingredienti del nostro pesto: 
basilico,  pinoli,   parmigiano, pecorino, olio extravergine di oliva, aglio, sale.

Se vuoi saperne di più  scrivi un commento  sarò felice di risponderti.

Antonella